引子：国产版“萨莉亚”中国(九游会)官方网站，荒诞收割打工东谈主。

10月21日，魏家凉皮安徽县域首店——夏塘里店庄重开门营业，一开业就大排长龙，不见其店，只见群东谈主。

图源小红书

“从天亮排到天黑，列队了2个小时终于吃上了。”

吃货们大老远能排到马路上拐角，即是这样一家不起眼的店死死地掌控着群众贪嘴的胃。

干系词，行动一家主打凉皮的店，你可能想不到，它家的凉皮是最弗成打的，可口且广受好评的反而是它家的汉堡。

“昔时都是到魏家凉皮吃凉皮，在西安的魏家凉皮店才知谈，原来他家的汉堡才是避讳的王炸。”

你以为是千人一面的“馒头夹肉”吗？

不，魏家凉皮里的汉堡，坯是松软duang duang的，牛肉饼是极新现炸的，中间夹了芝士和酱料、培根，咬一口还能拉丝，果真“秀儿”，一度被网友誉为“凉皮界最会作念汉堡的”。

在魏家凉皮店里，你不错一口安格斯牛肉汉堡，一口秘制凉皮，关节滋味少量儿也不莽撞。

咋回事，一家主打凉皮的店，怎样还不务正业了？

西安餐饮界的“小米”

说到魏家凉皮，每一个西安东谈主应该都不生疏，西安东谈主对它可谓是又爱又恨。

合计它讨嫌的是因为魏家凉皮的牌号“秘制凉皮”算得上陕西通盘种类凉皮中最“异类”的一个，“谁家正规凉皮内部放小米辣和西兰花啊？”

而防范于它的，则是因为在西安遍地可见的魏家，成为了打工东谈主不知谈吃什么的不二聘用，“西安即是一个雄壮的魏家凉皮”。

在外界还用传统“三秦套餐”来洽商陕西好意思食时，魏家凉皮早已next level了。

当你以为魏家凉皮只可吃凉皮的时刻，西安东谈主民已经能在魏家吃到了世界菜。

魏家凉皮，东谈主称“魏家天地”，顾名想义，只须在西安，一辈子的吃饭问题就被魏家拿抓了，中餐、日料、西餐、汉堡、便利店......一通盘这个词要操纵餐饮界的架势。

“今天吃魏本谈，翌日吃魏斯里，后天吃魏客，魏式天地集都了。”

就在群众还千里浸在“穷鬼餐厅”萨莉亚所带来的小小震荡时，西安东谈主却不闻不问，因为他们有我方的“萨莉亚”。

东谈主均50+元就能吃到饱的魏客西餐厅，榴莲披萨、沙拉三明治、越南春卷、墨西哥牛肉TACO等应有尽有，大刀阔斧的摆满一整桌，量大管饱，性价比不要太高。

想吃烤肉？在魏家的魏本谈居酒屋里，和一又友亲信里小酌几杯，既有“颜面”又有“里子”。

家伟业大的魏家致使还跨界到湘菜边界，推出湘魏儿，神话是西安性价比最高的湘菜馆，菜品均价20元左右，又一次稳稳拿抓住打工东谈主。

魏家在各边界主动出击，而在西安的三街六巷上还鉴识着一众融入便利店与餐饮的“魏家便利”，集便利店、小吃店（米线凉皮肉夹馍）和生果店为一体，致使生果还能现切。

“原来进来买瓶水，截止当今西瓜也安排上了，店里还送好意思式咖啡。东谈主家这经营想路怒放了，果真不屈不行。”

莫得711和罗森无所谓，西安东谈主有我方的便利店。

深谙省钱之谈的年青东谈主，更是精确把控魏家便利店的打折时辰，“八点七折九点五折”，去得巧致使还能薅到不少羊毛，捡到大低廉。

而让魏家凉皮在西安以外的场地出圈走红的，恰是其推出的“魏斯里”汉堡品牌，也曾推出就成为了爆品，致使还荣登西安“群众点评必吃榜”之一。

“牛肉饼诚然比不上大牌汉堡店的强壮，但是内部充满了爆浆芝士，咬开的流汁和煎炸的牛肉饼搀杂在一齐，知足感竣工。况且15元左右性价比也算超高了。”

把控了食物赛谈上各个要领的魏家，把凉皮作念到极致，不仅是极致的品类，还有极致的性价比，致使还在抑制窜改，我方“卷”我方，硬生生把我方整成了“六边形”的餐饮帝国。

因此，魏家还被网友称为西安餐饮界的“小米”，“性价比高，遇事未定，聘用不定，选魏家，毫不踩雷。”

看似无所弗成的魏家，致使还有网友玩弄谈，“坐等魏家凉皮汽车”。

谁能料到，这个名义看起来是作念凉皮的品牌，在背后居然能给西安东谈主那么大的惊喜。

连稀饭都是预制的，魏家凉皮凭啥？

对于西安东谈主来说，魏家的凉皮不是他们的首选，致使压根就不会去吃。

但即是这样一家土产货东谈主都不会去吃的店，却省略在一众凉皮店中独领风流，在朔方各省开出了260多家门店，到底是为啥？

因为魏家凉皮最大的上风，即是卫生。

而对于它的滋味，更多的刻画是“中规中矩”“不难吃”。

对于外地东谈主，或者是阔别家乡的游子来说，魏家凉皮的膨大则给了他们一个知足味蕾的契机。

就像那句话说的，好意思食就像爱情，他乡恋深入，连平淡都变得相等格外了。

魏家凉皮把“凉皮”这个品类作念成了限制化的快餐连锁体式，而对于快餐来说，可口不是最遑急的。

和街边小店比较，在环境上，连锁品牌不错提供兴盛卫生的就业，在口味上，连锁品牌不错对食物措施进行把控，出品踏实。

因此，一个连锁品牌省略受到更多耗尽者的信任，这使得群众在聘用饱腹一餐的时刻，对于口味的考量常常不是排在靠前的。

比如一位母亲带孩子去吃凉皮的时刻，笃定会聘用出品踏实的魏家凉皮；几个共事放工想一齐吃凉皮的时刻，也会首选兴盛卫生的环境。

家喻户晓，连锁快餐店为了保证品性和口味融合，圭臬化是必要的，是以幸免不了中央厨房。

2021年前后，魏家斥巨资建树了我方的专科原料坐褥基地和厂家，2014年，魏家凉皮面积达20000余平方米的中央厨房庄重干预使用，保证了品牌从选料、研发、加工到配送的各谈工序圭臬化。

也恰是因为魏家将凉皮作念到了高度圭臬化，才保证了其出品的踏实和高截止，从而为膨大打下了基础。

但是，对于大多量东谈主来说，圭臬化就意味着预制菜，许多网友对于“预制菜”的细微意会即是，提前准备好的“科技与狠活”。

近日，就有一位河南郑州的网友称，其在魏家凉皮吃饭的时刻发现后厨作念饭是从一包装袋里拿出来的食材，质疑魏家凉皮是预制菜。

对于愈演愈烈的预制菜风云，魏家凉皮修起，“咱们的菜品是融合中央厨房作念的，前一天晚上速冻，第二天早上拉到店里，本日用，况且保质期并非一年半年，只好几天。”

酬酢平台上，也有网友对此表暗示会，毕竟在陕西当地，传统的凉皮常常亦然夜间加工完成后再销售一天，这种作念法并不苛刻。

更何况，在满地泛滥的预制菜下，打工东谈主对“预制”这词的领受度是越来越高了，致使还能pua我方：中央厨房的预制起码比小作坊的干净卫生。

不错说，魏家凉皮在口味上不是最优的，但是它奏效的关节在于其详尽才调强，靠的即是圭臬化，而也恰是通过圭臬化、供应链压缩资本，以及减少了后厨的东谈主力资本，才能让耗尽者吃到一份物好意思价廉的餐食。

毕竟，在这个“除了工资不涨，啥都涨”的年代，谁都无法顽抗“平价”。

低至7元一份的米皮，一顿餐食二十多元就能打住，致使西法快餐东谈主均不错和萨莉亚进行一个同台对决的品牌，只须它不难吃，那即是赢麻了。

慢下来，是为了走得更稳

其实，魏家凉皮也不是莫得遇过坎，1999年，魏文军带着妻子到西北大隔邻的城中村开了第一家凉皮店，由于配偶两死嗑居品品性，是以小店的营业越来越好。

悉心经营的魏家凉皮，致使打出了名号，许多东谈主慕名前来硬是要加盟，这对于那时缺钱的魏文军来说招引力太大了，毕竟一碗凉皮几块钱，而收加盟费即是好几年的收入，最终他本心了加盟店的开设。

尽管他一直强调要保证居品的品性，督促加盟商们不要砸牌号，然而如故出了问题，于是在2017年，他文书住手了加盟。

然后，即是活水线的出身了。

2003年，魏文军南下去广东，在2004年建树了魏家第一条半自动化的凉皮坐褥线，透顶告别了手工制作凉皮的时事，自后又建了中央厨房，粥品坐褥线、馍胚坐褥线、卤肉坐褥线、米线坐褥线、料包坐褥线等多条坐褥线。

在魏文军看来，“品牌”必须先作念品，牌容易，无品不成牌。

不错说，魏家的圭臬是在无数次的熟习、探索，抑制诚心诚意中酿成的，严苛的活水线坐褥，当然也为魏家凉皮带来了食物安全保证。

在如斯苍劲的冷链系统和中央厨房的撑腰下，假以时日魏家的居品省略制霸天下也不完全是口嗨了。

您吃过魏家凉皮系列吗？对此，您怎样看？接待评述区留言征询，发表您的意见或者主张，谢谢。